1.「ハレの日」の食として、人々に親しまれきた。

信州人は、祝いの日に喜びや幸せを分かち合うためにそばで祝います。

信州の結婚披露宴では、ホテルでフランス料理なのに、なぜか最後にそばがでてきます。

２．名水が、そばをおいしくさせる。

信州は、豊かな水が大地を潤しています。とにかくお水がおいしいです。

松本市は、いまだ井戸からの湧水が湧き出ています。城下町の松本市にそば文化が根いいたのは、きっとこの湧水があるからでしょう。

おいしい水が、そばの香りやおいしさを引き立てます。

３．そばの歴史が長い

　　そば切りの発祥地は、長野県塩尻市にある旧中山道本山宿にある

そばが食べられるようになったのは、１６００年頃と言われているそうです。発祥地についてはさまざまな説があるそうですが、それでも信州そばの歴史が長いのは事実でしょう。